Ancienne maison Ozereau et Janoray, la chocolaterie de l'Union est spécialisée dans le cacao pur et soluble. Tous les chocolats qui portent la marque Union sont garantis pur cacao et sucre. De 1883 à 1887, l'usine est localisée 7 rue du Gazomètre, avec un magasin situé au 31 rue Victor Hugo. C'est à partir de 1895, que l'usine est transférée rue Vierge Blanche (actuellement rue Victorien Sardou pour la façade nord) à son emplacement actuel (AK 37, 38). A partir de 1900, l'adresse postale sera différée au 217 Grande-rue-de-la-Guillotière, sur la façade sud du site. Durant la même période, on assiste également à un changement de raison sociale : L. Janoray successeurs, chocolat et cacao de l'Union. Plusieurs permis de construire vont être déposés durant cette première moitié du XXe siècle, montrant une évolution constante de cette chocolaterie avec un point d'orgue en 1905. En 1904, un permis de construire est déposé par Janory, chocolaterie de l'Union, pour la construction d'un bâtiment réalisé par Curieux architecte (AC Lyon, 314W219). En 1905, un autre permis de construire (AC Lyon : 344W/105) localisé rue de la Vierge Blanche, Grande-rue de la Guillotière, est déposé pour la construction de l'usine Janoray réalisée par Curny architecte. En 1912, une véranda est réalisée par l'architecte Curny (AC Lyon 314W459). Le pignon nord porte une enseigne et une date portée "chocolaterie de l'union, 1915". Egalement en 1916, un hangar est réalisé par le même architecte (AC Lyon 314w574).

De même en 1938, un atelier est construit pour la chocolaterie par Ruff et Ollivier architectes (ACL : 344W1354). En 1940 et 1941 deux permis de construire sont déposés pour une extension du site (agrandissement d'un atelier et construction d'un atelier) par l'architecte Ruff (PC WP 1912/2 ; 1940 (n° voierie 91) et 1941 (n° voierie 206)), architecte Ruff. Le site industriel est occupé depuis les années 1980 par un complexe sportif Gymnase Club.

En 1929, une demande de permis de construire pour habitation correspondant à l'immeuble patronal (parcelle AK 42) est effectuée pour messieurs Janoray et Amblard par les architectes Ruff et Ollivier, au 18 rue Victorien Sardou, il s'agit d'un immeuble de logements pour les industriels de la chocolaterie de l'Union (logement patronal).