Les chalets de l'Abbaye ne figurent pas sur la mappe sarde. Le lieu est alors une parcelle de pâturage enclavée dans un bois appartenant au marquis d'Alby. Ce même marquis possède toutefois des chalets d'alpage sur le haut de l'actuel alpage près du Crêt de Châtillon. Le premier cadastre français, réalisé en 1892, fait apparaître quatre bâtiments sous le nom de chalets de l'Abbaye. Les chalets ont été en grande partie reconstruits au début XXIe siècle puisque seul le bâtiment situé au sud-ouest (aujourd'hui salle de traite et petite étable) est ancien. Le nom de chalet de l'Abbaye renverrait à la possession des alpages du Semnoz par l'Abbaye de Hautecombe au Moyen Âge, bien que le site des chalets soit au cœur de la forêt au XVIIIe siècle et propriété d'un noble.

Le chalet est toujours exploité pour la transformation laitière : l'ouvrage Viuz-la-Chiésaz, raconte-moi ton histoire ! (T. 2) présente plusieurs photographies de la fabrication au début des années 2000.