Ancienne maison Ozereau et Janoray, la chocolaterie de l'Union est spécialisée dans le cacao pur et soluble. Tous les chocolats qui portent la marque Union sont garantis pur cacao et sucre. De 1883 à 1887, l'usine est localisée 7 rue du Gazomètre, avec un magasin situé au 31 rue Victor Hugo. C'est à partir de 1895, que l'usine est transférée rue Vierge Blanche (actuellement rue Victorien Sardou pour la façade nord) à son emplacement actuel. A partir de 1900, l'adresse postale sera différée au 217 Grande-rue-de-la-Guillotière, sur la façade sud du site. Durant la même période, on assiste également à un changement de raison sociale : L. Janoray successeurs, chocolat et cacao de l'Union. En 1905-1906 un permis de construire (AC Lyon : 344W/105) de la chocolaterie Janoray localisée rue de la Vierge Blanche, Grande-rue de la Guillotière, réalisé par Curny architecte. Le pignon nord porte une enseigne et une date portée chocolaterie de l'union, 1915. En 1940 et 1941 deux permis de construire sont déposés pour une extension du site (agrandissement d'un atelier et construction d'un atelier) par l'architecte Ruff. Le site industriel est occupé depuis les années 1980 par un complexe sportif Gymnase Club.

En 1929, une demande de permis de construire pour habitation (parcelle AK 38) est effectuée pour messieurs Janoray et Amblard par les architectes Ruff et Ollivier, au 18 rue Victorien Sardou, il s'agit d'un immeuble de logements pour les industriels de la chocolaterie de l'Union.