L'église Saint-Laurent-Saint-Etienne est construite en 1446, sur une partie des anciennes fondations de l'église primitive qui ne suffisait plus à accueillir une population de plus de 2000 habitants. Les travaux débutent par le portail et se terminent par le choeur en 1480. L'église est adossée au nord contre le mur d'enceinte ce qui rend impossible la construction de chapelles le long de ce bas-côté. La première chapelle date de 1619, l'enceinte étant alors démolie. L'église a été utilisée comme forge pendant l'époque révolutionnaire afin de fabriquer des canons de fusils. En 1795, Pierre-Antoine Dalgabio, architecte-voyer, est chargé par la commune de rétablir ce lieu de culte. Le jeu d'orgues est installé le 25 novembre 1844. En 1853, la construction du presbytère au nord, rue Sainte-Catherine, sur l'emplacement de l'ancien cimetière, entraîne l'édification d'un perron pour accéder à l'entrée latérale.