L'époque de construction de cet hôtel semble se situer au XVIe siècle (tour et corps de logis sud-est, avec porte d'entrée, grande salle et cheminée, escalier en vis). Il a probablement été construit pour Gédouin (ou Jédouin ou Gadouin), écuyer, maître d'hôtel de Louis Adhémar et acquéreur du fief de Tourretes. La date de 1573, que porte une pierre encastrée dans le mur de fortification sous le jardin, semblerait plutôt correspondre à une réparation de la courtine. La première mention de l'hôtel remonte à 1602, date à laquelle Madame de Seguin, veuve de noble Jean Gédouin, seigneur de Tourretes, le vend à Adam de Sompi, abbé d'Aiguebelle et doyen du chapitre Saint-Sauveur, à qui succède Marc de la Salle, également doyen ; celui-ci lègue l'hôtel à la comtesse de Grignan, qui, en 1619, en fait don au chapitre de Saint-Sauveur. Habité par les doyens du chapitre de 1602 à 1790, l'hôtel est communément appelé doyenné. Des travaux sont effectués dans la 2e moitié du XVIIe siècle, notamment le portail sur rue et l'aménagement du puits. Sur une des poutres de la grande salle, deux inscriptions, aujourd'hui disparues, ont été lues ainsi : D'Alauzier / en 1671 a donné / cette maison à ses / successeurs ; Antoine de Castillon / pourvu du prieuré ro[main] / St Irénée de Lion / 176[ ] (ces noms sont ceux de deux doyens du chapitre). Saisi à la Révolution, l'édifice est dévolu à la commune, qui y installe la mairie et la justice de paix ; un escalier y est construit en 1845, et, au cours du XIXe siècle, le corps ouest est remanié. Après la construction de l'hôtel de ville, le bâtiment redevient presbytère en 1856 et remis en état par Serrin, maçon. D'autres travaux sont effectués en 1972. En mai 1998, la municipalité met en vente l'édifice, que l'acquéreur, un particulier, restaure : un escalier intérieur est refait et le jardin réaménagé.