Comme dans d'autres communes rurales, il est parfois peu aisé de distinguer les maisons comportant des dépendances et les fermes de Chantemerle-lès-Grignan. Les constructions les plus anciennes paraissent remonter au 16e siècle et se situent dans le village intra-muros. Du Moyen Age au 16e ou 17e siècle, Chantermerle comportait un habitat troglodytique important ; d'anciens logis troglodytiques désaffectés, parfois cadastrés en parcelles non bâties, servent encore aujourd'hui de dépendances et il reste des vestiges de "caves" ou resserres creusées dans la roche, principalement sous le château fort. En 1809, la commune compte 66 maisons et fermes confondues. Les statistiques de 1866 donnent 98 maisons, dont 38 au village (les 60 dispersées dans les lieux-dits sont en majorité des fermes). Le recensement de 1999 de l'INSEE ne différencie pas non plus les maisons et les fermes, mais précise que, sur le total de 132 immeubles, 75 sont des résidences principales, 51 des résidences secondaires et 6 logements sont vacants. Sur ce nombre, 75 immeubles sont antérieurs à 1915, soit 56,8 %. Une période de 60 ans, s'étendant de 1915 à 1975, montre un grand vide dans la construction (une seule maison est construite entre 1915 et 1948). Un essor considérable dans le bâtiment se manifeste à partir de 1975, avec la construction de 33 résidences principales et 6 résidences secondaires avant le dernier recensement, soit plus d'un tiers (37 % environ) du bâti total. Le repérage des maisons porte sur des constructions antérieures à 1915. Les maisons repérées sont situées dans le village ou ses abords immédiats, en bordure de la voie communale n° 1 (D 549) qui le longe. La comparaison du cadastre actuel (sections A3 du Village, et section D, lieu-dit la Côte) et du cadastre napoléonien de 1835 montre une permanence dans le bâti et très peu de constructions nouvelles. Au contraire, certaines parcelles du centre autrefois intra-muros, cadastrées en bâti au cadastre de 1835, sont aujourd'hui à l'état de ruine. La plupart des maisons repérées ont cependant été modifiées ou agrandies au cours des 19e et 20e siècles. Peu de dates sont portées sur les maisons ; on en relève trois du 19e siècle : 1830 sur le linteau de la porte d'une maison de la Côte, 1856 et 1888 dans une maison en dehors du village (non repérée), 1886 à la clef de l'arc d'un portail d'une maison du village .