Pour l’année 1849-1950, il existe à Viuz une école payante avec 40 élèves environ qui étudient 6h par jour. Le maître est rémunéré 280 livres par an dont 80 payés par la commune et 200 par les parents. En 1850 c’est le prêtre Chométy qui enseigne aux garçons. Le 4 décembre 1852 la commune le remercie pour son dévouement et lui prodigue 100 livres d’argent par an plus une livre par enfant « solvable ». Il remplace jusqu’en 1855 les instituteurs, date où la commune fait appel à des régents d’école.

A cette époque la commune possède deux écoles, celle des garçons et celle des filles qui accueillent chacune au maximum 50 élèves et au minimum 37. L’école a lieu tous les jours sauf le jeudi, dimanche et jours de fête du 1er novembre au 1er mai.

Ne possédant pas d’école communale, la commune loue les pièces nécessaires dans deux maisons situées au chef-lieu appartenant à Maurice Laperrousaz, ancien syndic. Dans l’autre maison faisant face à la première, deux chambres sont louées pour l’école des filles.

En 1860 le conseil envisage la construction d’une maison d’écoles ; la décision est prise le 14 février 1861 sous la présidence du maire Emmanuel De Bellair. Armand et Emmanuel De Bellair proposent au conseil de céder gratuitement un emplacement au chef-lieu. Un ingénieur dresse les plans et devis. Le préfet approuve l’initiative le 2 avril 1861 mais la commune devra attendre la vente effective des bois communaux situés dans le Semnoy pour financer ce projet. C’est en 1863 que les acheteurs commencent à payer. En 1865 l’inspecteur d’académie annonce que le devis pour construite la maison d’école dans les normes est de 26 566 F. Les travaux commencent rapidement et sont achevés en 1866. Le 15 août 1867 on procède à l’inauguration de la maison d’école et mairie le jour de la fête de l’Empereur Napoléon III (subvention de 9 000 F). Les salles de classe ont une longueur de 7.97 m sur une largeur de 6 m, soit une superficie de 47,97 m² ; les escaliers des deux caves ne sont pas assez solides.Installation en 1905 d’une cantine scolaire au rez-de-chaussée de la mairie et financement d’une ménagère pour faire des repas chauds. Elle fonctionne trois mois par an à partir du 1er décembre.

En mai 1887, le conseil vote la construction du préau et des réparations à la maison d’école (plans de l’architecte Mangé et réalisation par Nicolas Ballansat)

En 1983 la commune dispose d’une école élémentaire de 3 classes, d’une classe maternelle et d’une cantine de 60 couverts. Le conseil décide la création d’un groupe scolaire utilisant au maximum les anciens bâtiments. La maternelle se ferait par extension du bâtiment actuel. La mairie est aménagée à moindre frais dans l’ancien presbytère, le rez-de-chaussée reste affecté à la paroisse. L’avant-projet est présenté en mairie le 15 janvier 1984. L’ancienne maison Berthet qui fait face à l’école est rénovée pour accueillir la cantine et les différentes activités de la commune (vin d’honneur, association, cinéma…) (fin du descriptif p. 132)

En 1999, l’école installée dans l’ancien bâtiment comprend une maternelle à classe unique et trois classes élémentaires. Création d’une école maternelle à deux classes pouvant s’agrandir sans trop de frais. (Le cabinet Kemeny-Montmasson-Poncet architectes est chargé de réaliser les plans de la maternelle)

[ROCHET Sabine, GARCIN Catherine, CHATILLON Marie-Jo. Chronique d’un village et de son canton. Viuz-la-Chiésaz, raconte-moi ton histoire ! Tome 1, Monuments – Conflits. Viuz-la-Chiésaz : La Vicusienne. 303p. Pp. 108-138]

Les matrices cadastrales précisent que la commune de Viuz possède : parcelles 259, église / 260, cimetière / 261, jardin / 262, mairie écoles cour préaux / 263, jardin / 309, hangar aux pompes / 310, presbytère et hangar / 311, jardin et hangar. Le plan cadastral montre le bâtiment ancien de plan rectangulaire (identique à celui d’aujourd’hui) encadré de deux jardins de part et d’autre de l’allée centrale et de deux préaux avec WC sur les angles nord-ouest et nord-est. Seul ce dernier existe encore. Des bâtiments plus récents (en 1999) sont construits au nord du bâtiment central, au niveau de l’ancien préau nord-ouest. Le bâtiment porte la date 1866 de sa construction dans le tympan de l’avant-corps central.