En 1772, 91 ménages vivent au village de Salles et 13 en granges, ce qui montre une proportion peu élevée des fermes isolées, plusieurs générations habitant généralement la même ferme. Dans la commune, il existait 69 immeubles en 1871, 80 avant 1915. Aucune construction n'a été réalisée entre les deux guerres. Le recensement de 1968 dénombre 100 immeubles, celui de 1999, 113. En 2007, le chiffre du bâti INSEE, qui ne distingue pas les maisons et les fermes, donne 149 immeubles, répartis en 92 résidences principales et 50 résidences secondaires. L'étude de l'inventaire ne prend pas en compte la cinquantaine de maisons individuelles construites après 1968. Seules 3 fermes ont été repérées à l'extérieur du village : les constructions, peu nombreuses d'une part, ont parfois perdu leurs caractères originels, d'autre part les conditions de l'enquête n'ont pas facilité leur approche. Le repérage porte sur 48 immeubles (5 postérieurs à 1835), dont 45 situés au village. Bien que les structures des maisons soient anciennes, il ne reste plus, en apparence, de maisons de l'époque médiévale, si ce n'est de l'extrême fin du Moyen Age, et seulement en partie. Rares sont celles qui ont gardé leur intégrité d'origine, comme la façade du 22 Grande rue (XVIe siècle) ou le 5 rue de la Cure (XVIIe siècle) ; la plupart ont été remaniées au cours du temps. Des témoignages de chaque phase de construction subsistent dans les élévations extérieures : celles de la Grande rue en particulier conservent des éléments d'architecture datables de la fin du XVe siècle ou du début du XVIe siècle (n° 1, 2, 4, 6, 9, 11, 17, 22, 29, 35). Dans la maison n° 6 Grande rue (2e moitié XVIe siècle), dotée d'un escalier en vis, des baies du XIXe siècle côtoient les fenêtres moulurées à croisée ou à meneau. D'autres façades, reconstruites au XVIIIe siècle, montrent un parti plus cohérent où s'insère parfois un détail d'une époque précédente. Les 23 dates relevées (2 du XVIIe siècle, 12 du XVIIIe, 7 du XIXe, 2 du XXe) ne sont pas antérieures au XVIIe siècle. La plus ancienne, 1651, gravée sur un linteau en accolade remployé dans une élévation, montée de la Fontaine, n'est pas significative ; celle de 1685 date l'appropriation d'une ancienne chapelle, rue de la Cure. Si certaines, gravées au linteau ou à la clef d'arc d'une porte ou d'une fenêtre, indiquent la construction ou l'agrandissement de la maison, d'autres marquent seulement la réfection de la façade, le percement d'une baie, ou un souvenir (1893 et 1915 rue du Soustet). Dans le village, on note peu d'évolution du bâti entre le plan napoléonien de 1835, et le plan cadastral actuel (1988), hormis des démolitions au quartier du Château et des adjonctions de construction là où l'espace le permettait. Le parcellaire est par endroits modifié, changeant le plan originel de parcelles divisées ou remembrées. Quelques maisons ont été surélevées, des combles aménagés en logement, de même que des dépendances n'ayant plus d'utilité de nos jours. Des ouvertures pratiquées ou transformées aux XIXe et XXe siècles apparaissent dans la plupart des bâtiments ; les portes de boutiques, écuries ou remises du 1er niveau ont souvent été élargies pour un usage de garage d'automobile. Une ferme repérée à Bousquatier, habitée par un curé de Salles à la fin du XIXe siècle, comporte une chapelle ; elle est aujourd'hui convertie en gîte rural.