Grand fourneau en fonte occupant le centre de la grande cuisine ; équipé de deux foyers avec cercles concentriques amovibles, quatre potagers, de fours, d'étuves et de deux réserves d'eau chaude latérales avec robinet ; plan de travail en fonte. Les deux foyers sont reliés à des conduits souterrains qui rejoignent de petits fourneaux secondaires dans le mur de refend ; ces foyers d'appel sont connectés au conduit de cheminée pris dans l'épaisseur du mur et débouchant sur le toit-terrasse. Les foyers d'appel étaient allumés avant les foyers du fourneau ; la combustion attirait l'air frais depuis les conduits souterrains reliés au fourneau, l'air chaud montait dans le conduit de cheminée. Une aspiration était ainsi créée, du fourneau central au sommet de la cheminée (système Venturi).