La majorité des cuvages est en pisé, avec un soubassement maçonné, enduit parfois. La toiture à longs pans, plus rarement à croupes est couverte de tuiles plates mécaniques ou de tuiles creuses. Un large portail à doubles vantaux permet le passage des chars transportant les bennes de raisin, celui-ci est pressé sur place dans les pressoirs situés dans la pièce principale du rez-de-chaussée, où se trouve également la cave à vin. Latéralement, une porte permet d'accéder à l'escalier en bois qui conduit à l'étage où se trouve une ou plusieurs pièces : chambres, cuisines ; l'escalier est parfois directement accessible depuis le lieu de pressage. Plus rarement, un second étage, servant de grenier surplombe l'édifice.