En 1976 la ville de Saint-Flour acquiert une ferme et un terrain de 39 hectares sur le site de Volzac, cédés gratuitement au Ministère de l’Agriculture sous promesse de la construction d’un établissement d’enseignement agricole. Un centre de formation professionnelle agricole est construit en 1978. En 1981, l'établisssement devient lycée professionnel agricole ; de nouveaux bâtiments sont construits entre 1985 à 1988.

Reconstruction et restructuration entre 2007 et 2009.

Le lycée a changé de nom en 2018, date du cinquantenaire de l'établissement.