Les granges Gourroux sont un ensemble de fermes dont le fonctionnement et la production étaient liés au Château de Juis. Un symbole représentant des fermes est présent sur la carte de Cassini en 1761 à proximité du château de Juis mais le nom Granges Gourroux n'apparait que sur le cadastre napoléonien de 1832.

A cette époque les fermes étaient divisées entre 3 propriétaires.

L'ensemble à l'ouest, dit "Grosse Grange" en 1832, correspond à l'ancienne ferme du château de Juis. Reliée au château par un chemin direct sur le cadastre de 1832, elle appartient au même propriétaire le baron de Maillet (domicilié au Puy-en-Velay) jusqu'en 1882. Elle ne comprend alors que deux bâtiments parallèles séparés par la cour. Le bâtiment ouest et la grange-étable sur rue sont construits entre 1832 et 1936 (agrandissement probable du logis en 1889). La ferme est aujourd'hui divisée en deux et appartient à deux propriétaires.

L'ensemble à l'est, lieu-dit "Au Gourroux", est déjà divisé en 2 propriétés en 1832. La ferme du nord est considérée comme plus grande (6 ouvertures) que celle du sud (4 ouvertures). Le propriétaire de la grande ferme est domicilié à Ars alors que celui de la petite ferme est domicilié sur place jusqu'en 1858. Pas de modifications déclarées jusqu'en 1911.