La société Coignet créée en 1846 va utiliser les os dégélatinés comme matière première : travail du phosphore blanc, du chlorate de potasse et de phosphore rouge pour la production d'allumettes.
La succursale de la société de produits chimiques Coignet est localisée dans le 3e arrondissement de Lyon rue Rabelais. C'est à cette adresse que sont adressé les courriers administratifs. Actuellement ce site est occupé par le magasin de meubles Roche-Bobois.
Une grande usine de production est localisée route d'Heyrieux (actuelle avenue Paul Santy) pour la fabrique l'ostéocolle. un autre site à Saint-Fons traite les os, quand à l'usine de Saint-Denis, elle est spécialisée dans la fabrication de colle forte et de béton aggloméré dit système Coignet. En 1966, la Société Coignet fusionne avec et devient Ugine-Kuhlmann, absorbé ensuite par Péchiney. Depuis les années 1970, le site est occupé par un magasin de commerce de meubles Roche-Bobois.
30 quai St-Vincent 69001.